食品安全標準動態更新、持續升級，是守住食品安全底線的關鍵。國家衛生健康委日前召開新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況。按照“最嚴謹的標準”要求，國家衛生健康委已累計發布1750項食品安全國家標準，涉及2萬多個指標，覆蓋340多種食品類別。全方位、多層次的食品安全標準體系，貫穿食品生產全鏈條，為百姓“舌尖上的安全”筑牢制度屏障。

國家衛生健康委食品司副司長宮國強表示，我國食品安全標準體系分為通用標準、產品標準、生產規范、檢驗方法四大類別，覆蓋從農田到餐桌的全過程，包括原料、生產、運輸、儲存等環節。這套標準體系既符合中國人的飲食習慣，也與國際通行做法接軌，目的就是讓百姓買得放心、吃得安心。

據介紹，2025年我國新發布126項食品安全標準，對食品生產各道工序提出了更嚴格的要求。其中新修訂的《食品中污染物限量》標準對食品原料可能帶入的重金屬、環境污染物等作出限制，避免不合格原料進入食品生產環節。

在生產環節管控上，新修訂的《食品生產通用衛生規范》標準鼓勵企業精準把控殺菌溫度、時間等關鍵控制點，提升管控精準度，將防控重點轉向致敏原、微生物等隱性風險，明確要求企業徹底清理生產管線，防范致敏物質殘留引發食品安全風險。

除了管源頭的通用標準和管過程的生產經營規范標準，我國針對日常消費的乳制品、肉制品、飲料等產品以及食品加工過程的添加劑使用、消毒劑和包裝材料都制定了產品標準。例如，新修訂的罐頭標準結合國際組織最新風險評估結果，進一步嚴格了沙丁魚、金槍魚等高組胺魚類罐頭的相關指標，將組胺限量指標從1000毫克/千克下調到200毫克/千克，以防止組胺過高對健康可能造成的損害。

數字標簽是我國食品監管數字化、民生服務精細化的重要創新舉措。宮國強介紹，我國在全球范圍內率先將食品數字標簽納入法規標準體系，推動預包裝食品標簽管理數字化。2025年，國家衛健委正式發布修訂后的預包裝食品標簽標準，細化數字標簽應用規范，有序拓展應用場景。目前，已有超8000種食品產品啟用數字標簽，覆蓋日常消費的數十種產品品類，一些知名品牌積極參與推廣，行業普及態勢持續向好。

傳統紙質標簽存在版面有限、字體偏小、信息展示不全等痛點，導致老年人等特殊群體辨識困難。而數字標簽依托二維碼，可實現字體放大、音頻解讀、視頻科普等多元展示，更清晰完整地呈現食品原料來源、產品特色、食用方法、保質期等核心信息，切實保障消費者知情權，破解特殊群體的閱讀難題，更加適配老齡化社會發展需求，是數字化時代便民惠民的重要升級。

“數字標簽的價值早已超越簡單替代紙質標簽的技術升級。”宮國強認為，這一創新載體已成為食品安全科普、傳遞健康知識的全新陣地。依托數字化載體，企業可常態化推送營養搭配指南、致敏原提示、科學儲存方式等實用內容，讓消費者快速、精準獲取食品相關知識。隨著公眾健康營養需求持續提升，數字標簽持續拓寬服務邊界，打通食品安全信息傳遞“最后一公里”，讓食品信息公開透明、觸手可及。

宮國強表示，下一步，隨著數字標簽應用場景持續拓展、食品安全標準體系不斷完善，食品行業規范化、數字化、精細化發展水平將持續提升。有關部門將持續按照“最嚴謹的標準”要求，構建科學嚴謹、管用好用的食品安全標準體系，全方位守護群眾飲食安全，助力數字中國與健康中國建設。