近日，咖啡、茶飲市場迎來了一場前所未有的價格風暴。隨著京東、淘寶等外賣平臺加速入局，外賣補貼戰火迅速蔓延至咖啡、茶飲領域，多家知名咖啡、茶飲品牌的產品價格被拉低至3元甚至更低，一場由外賣補貼點燃的“價格戰”就此打響。

補貼催生低價狂歡

6月4日，《證券日報》記者走進位于北京大興區的一家庫迪咖啡門店，店員們在制作區和打包區之間來回穿梭，點單臺上密密麻麻擺放著待取的外賣單。門店店員對記者表示，自外賣平臺加大補貼力度后，單日訂單量從100單左右增至600單左右。記者注意到，在京東外賣平臺上，原價7.9元的庫迪咖啡橙C美式，疊加平臺補貼后僅需1.68元，即便算上包裝費等總花費也不足3元。

除了庫迪咖啡，瑞幸咖啡近期也將部分飲品價格從9.9元降至6.9元，試圖通過低價策略鞏固市場地位。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者表示，咖啡已經成為新生代的剛需品，外賣平臺選擇補貼咖啡的核心原因是其交易門檻較低、性價比較高，此番外賣巨頭們“激戰”帶來的大額補貼對咖啡企業來說是不錯的紅利。

不僅是咖啡品牌，還有不少茶飲品牌也享受到了外賣平臺帶來的紅利。其中，蜜雪冰城、古茗憑借強大的市場滲透力，成為這場補貼大戰的長期贏家。高盛根據外送補貼的推動和年內趨勢，上調了其盈利預測，并提高了估值倍數，分別將古茗目標價從21港元上調至29.2港元、蜜雪冰城目標價從484港元提升至597港元，并均維持“買入”評級。

福州公孫策公關咨詢有限公司合伙人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示，外賣平臺通過補貼茶飲、咖啡這種高頻消費產品可以迅速把業務擴展到全國，提高平臺的用戶活躍度和訂單量，品牌方可以通過低價策略提高品牌知名度和市場份額。但這種低價補貼模式可能不會長期持續，一旦補貼結束，品牌方需要思考如何留住這些被低價吸引來的消費者。

本土供應鏈具有成本優勢

在這場激烈的“價格戰”中，供應鏈的建設成為品牌競爭的核心。擁有完善供應鏈體系的企業，不僅能實現成本優化，更能保障產品品質穩定性。

據了解，5月28日，庫迪咖啡在安徽當涂的國內第二個咖啡豆烘焙廠投產。這個項目年處理生豆能力7.5萬噸，可支撐門店單日銷量1000萬杯。

而早在2021年4月18日，瑞幸咖啡首座全自動化智慧烘焙基地在福建屏南竣工投產，此后幾年，昆山、保山、青島等地的自有工廠陸續建成，年烘焙產能突破10萬噸，構建起從種植、加工到零售的完整產業閉環。

本土化供應鏈構筑的成本優勢，不僅強化了瑞幸咖啡的產品競爭力，也為其贏得了市場主動權。

“瑞幸咖啡通過自有工廠和完整的產業鏈，可以更好地控制生產成本和產品質量，在‘價格戰’中具有更大的優勢。”一位咖啡行業分析師表示。

蜜雪冰城則依托河南、海南、廣西、重慶、安徽等地的五大生產基地，通過自研自產的體系，提供包括糖、奶、茶、咖、果、糧、料在內的全品類一站式的飲品食材解決方案。這種自研自產的模式，使得蜜雪冰城可以更好地控制原材料的成本和質量，為門店提供穩定、優質的食材供應。

在咖啡、茶飲市場競爭日益激烈的今天，供應鏈建設已經成為品牌競爭的核心。朱丹蓬表示，未來，在供應鏈建設上投入更多、布局更完善的品牌，將更有可能在市場競爭中脫穎而出。