最近，一種“黑得發(fā)紫”的草莓上了熱搜，引發(fā)了不少人的好奇——草莓不都是紅的嗎？怎么還有黑的？為什么賣那么貴？

其實(shí)，黑草莓并不是被施了什么魔法，它的品種名叫“真紅美玲”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上通常被稱為“黑珍珠”。和我們熟悉的紅顏、章姬等品種一樣，它是草莓家族中的一員，只不過(guò)顏色特別一些。

“那它為什么是黑色的呢？”

“主要是因?yàn)樗ㄇ嗨睾勘容^高。花青素是一種天然色素，存在于很多紫色、黑色的水果蔬菜中，比如藍(lán)莓、紫甘藍(lán)。黑草莓的顏色，正是花青素在發(fā)揮作用?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授李冰冰說(shuō)。

花青素是一種抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體有益。但李冰冰也提醒道，均衡飲食、多吃各類果蔬，才是更健康的選擇。

黑草莓最近價(jià)格不菲，甚至被稱為“草莓界的愛(ài)馬仕”。李冰冰認(rèn)為，這既有市場(chǎng)追捧的因素，也因?yàn)樗壳爱a(chǎn)量確實(shí)不大，物以稀為貴。

一方面，黑草莓對(duì)溫度比較敏感，溫度一變化，容易長(zhǎng)出“雙頭果”，管理起來(lái)比普通草莓要費(fèi)心一些；另一方面，國(guó)內(nèi)種植面積有限，再加上它顏色新奇，自然而然就成了市場(chǎng)上的“稀罕物”。

“這其實(shí)也反映出消費(fèi)者對(duì)水果品種的多樣化需求越來(lái)越高——不再只滿足于傳統(tǒng)的紅色草莓，白色、黑色等特色品種也逐漸走進(jìn)人們的視野?！崩畋f(shuō)。

“那它的高價(jià)會(huì)一直持續(xù)嗎？”

“黑草莓在年前相對(duì)低溫時(shí)，糖度較高，口感比較好；但年后氣溫升高，花青素積累更多，反而會(huì)帶出一些苦澀的后味。所以，它的最佳賞味期其實(shí)是在年前。年后價(jià)格應(yīng)該會(huì)逐步下降?！崩畋忉尅?/p>

“那黑草莓今年價(jià)格這么高，對(duì)種植端會(huì)產(chǎn)生什么影響呢？”

“隨著消費(fèi)者對(duì)水果品種豐富度的要求提高，黑草莓、白草莓等特色品種的種植面積可能會(huì)逐漸擴(kuò)大。尤其在丹東等傳統(tǒng)草莓優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)開(kāi)始嘗試種植不同顏色的草莓，以滿足市場(chǎng)多樣化的需求?！崩畋榻B。

不過(guò)李冰冰提醒道，一個(gè)品種能否大規(guī)模推廣，不只取決于顏色或話題度，更要看它是否好種、好吃、好儲(chǔ)存。目前，紅顏、章姬等傳統(tǒng)品種依然是主流，黑草莓更多是作為“特色補(bǔ)充”存在。

總的來(lái)說(shuō)，黑草莓更像是一位“黑美人”——顏值高、話題足，但種植不易、產(chǎn)量有限。如果你在市場(chǎng)上見(jiàn)到它，不妨買來(lái)嘗嘗鮮，感受一下它獨(dú)特的風(fēng)味與顏色。但如果期待它有什么神奇功效，或是盲目追捧高價(jià)，那或許就有點(diǎn)“過(guò)度解讀”啦。畢竟，無(wú)論是紅草莓、白草莓還是黑草莓，好吃、新鮮、適合自己的，才是最好的。