一抹來自東方的青綠，流淌著傳統與時尚，正驚艷全球市場。

最新發布的《2026中國抹茶產業發展報告》顯示，2025年，中國抹茶產量突破1.2萬噸，占全球近70%，近5年產業年均復合增長率達28.67%。

我國是茶的故鄉、茶文化的發源地。近年來，國內抹茶產能規模大幅提升，國際影響力和競爭力顯著增強。業內人士指出，國產抹茶在全球爆單并非偶然，而是需求、供給與文化敘事的同頻共振。

抓住國內外抹茶市場機遇，傳統茶葉產區加快轉型

浙江金華，市中心一家國際知名連鎖咖啡門店內，店員正忙碌地調配一款“綿云抹茶拿鐵”。店內張貼的飲品海報上，“所用抹茶原料產自浙江武義海拔700米以上的茶園”格外醒目。

金華市武義縣是傳統茶鄉，這幾年，當地持續加速茶產業破局轉型。“傳統名優茶工藝繁復、產能受限，市場趨向飽和。”縣農業農村局茶葉技術服務站站長周小芬說，隨著茶消費方式轉型，市場對茶深加工、多元化茶飲產品需求激增，這為盤活茶資源、延伸產業鏈、適配新型消費市場提供了機遇。

走進浙江鄉雨茶業有限公司的抹茶加工車間，8條碾茶生產線正在不間斷地有序運轉，新鮮茶葉經過貯青、切葉、蒸青、冷卻、烘干、梗葉分離、色選、碾磨等12道工序，被加工成細膩清香的抹茶粉，銷往全球各地。

“2019年，我們就率先開辟了抹茶加工產線，組建起15人的抹茶技術研發團隊。”公司負責人祝凌平介紹，經過5年多調試摸索，逐漸掌握碾茶生產的核心加工技術，成功攻克色澤保綠、海苔香留存、細度精準控制等技術難點，形成以“高色、高香、高鮮、高細”為核心的高品質抹茶技術壁壘。

作為國內最早開始生產抹茶的地區之一，浙江已形成杭州、紹興、金華、寧波四大抹茶主產區，去年全省抹茶產量8851噸、產值11.01億元。今年一季度，浙江抹茶出口1241.97噸，貨值1.4億元，同比增長7.3倍。“現在單單春茶季，就能消化近2000噸鮮葉。”祝凌平介紹，茶葉經過精細化加工與品質升級，高端系列碾茶賣到40多萬元一噸，高端系列抹茶最高賣到58萬元一噸，價格提升了近一半。

貴州銅仁，國產抹茶另一核心產區。在這里，“高海拔、低緯度、多云霧、寡日照”的生態優勢，為700萬畝茶園差異化突圍帶來機遇。

“4月底，產銷抹茶已達1100噸，生產排到了下半年。”貴茶集團董事長兼總經理蒙祖德說。目前，銅仁抹茶主要用于國際食品工業和高端茶飲市場，與國內外300多家新茶飲頭部企業深度合作。2025年，當地抹茶產銷量達2500噸，出口1300噸，同比增長3倍，出口量全國第一、全球第二，一季度出口總量同比增長超40%，出口覆蓋國家和地區增至54個。

瞄準國際供應空白，貴州銅仁、浙江余杭、湖北孝感、四川宜賓等國內茶鄉抓住機遇，發揮比較優勢，集群發展態勢凸顯。中國茶葉流通協會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶表示，“抹茶產業已經成為我國茶產業延鏈補鏈、提質增值的核心賽道，以及打造農業新質生產力、推動茶產業現代化發展的重要抓手。”

嚴格抹茶生產加工標準，推動產品加速與國際接軌

短短幾年時間，國產抹茶進入“量質齊升”新階段，企業數量、產業鏈配套、出口規模全面提升。從低端代工升級為全球高端抹茶市場的核心供應商，是如何做到的？

梵凈山下，茶香清冽。在貴茶集團，每一批抹茶都歷經遮陰覆蓋、蒸汽殺青、碾磨細粉等工序，車間里，大部分流程均由智能化系統自動完成。

“優質抹茶的顆粒細度要達到800至1000目，不到奶粉顆粒的1/10，傳統石磨難以快速增產，必須依靠超微粉碎機、低溫球磨機、氣流粉碎機等精密裝備。”蒙祖德介紹，目前，集團智能化磨粉生產線已擴增10條，采用低溫球磨工藝，確保抹茶細度達1200—1300目；新建的5000噸數字化智能化抹茶冷庫已啟用，為原料儲存和品質保障提供支撐。

“高品質抹茶的技術門檻很高，背后是一整套農業、加工、食品安全和倉儲系統。”銅仁市碧江區創業品牌“廿柒葉”聯合創始人冉絲坦言，“真正的抹茶生產，從品種選擇就開始了，不同品種加工出來的抹茶色澤、香氣、鮮味、苦澀感、茶氨酸含量都不一樣。”此外，茶葉生長過程中，遮陰時間、遮陰率、濕度，都會影響葉綠素、茶氨酸和苦澀感，遮得不夠，顏色和鮮味不夠；遮得過頭，又有病蟲害風險。

“我們專門成立抹茶研究院，聯合中國農業科學院茶葉研究所、江南大學等科研院校開展技術攻關，共建研發平臺，持續優化茶樹品種與加工工藝，累計申請專利超過40項。”蒙祖德說。目前，銅仁抹茶已經通過超500項歐盟農殘檢測。

除了過硬的生產工藝，完備的標準體系是“硬杠杠”。近年來，浙江圍繞茶園生產管理、抹茶產品加工開發等，陸續制定了多個相關技術標準。在武義縣白姆鄉的浙江更香有機茶業開發有限公司，1120余畝有機茶園變身“5G+智慧茶園”：運用物聯網技術，集成安裝了太陽能誘蟲燈、防霜扇、氣象監測站等管理設施，實現茶園長勢監測、采摘預測、蟲情測報、農事記錄等多種功能。

企業大廳里，中國有機、歐盟有機等多項國際認證證書擺在顯眼位置。“我們以嚴格品質叩開全球市場大門。憑借全鏈有機標準化生產，才能躋身國際高端供應鏈。”更香有機茶業總經理金國慶說。

勇闖全球市場，國產抹茶正加快成為市場開拓者、標準引領者、創新示范者。今年5月底，在貴州銅仁召開的2026抹茶大會上，《梵凈抹茶》系列團體標準正式發布，在全國率先將遮陰覆蓋作為強制前置條件。技術指標的確立，意味著中國抹茶正在逐步構建自己的標準體系。

進一步提升文化軟實力，推動抹茶產業高質量發展

新茶飲、新茶點、茶空間形成的一系列新興消費業態，日漸成為游客解鎖飲茶風尚的熱門打卡地。

炎炎夏日，貴陽市南明區的一家茶飲店排起長隊。推門而入，一股青草香甜撲面而來，吧臺上擺滿了不同細度的抹茶罐。游客王藝言點了一杯招牌飲品抹茶生椰。店長吳洋毓先舀兩勺細磨抹茶粉，沖開后茶粉瞬間散開，再加入冰塊，一起倒進鋪好椰乳的透明杯子，頂上擠一圈奶油，最后篩一層薄粉——那抹來自梵凈山的翠綠躍然眼前。

“不僅能看，還能體驗！”王藝言走到一旁的體驗區，攥著磨柄轉了幾圈，得到兩包定制的沖泡飲品，“抹茶不只是柜臺里的成品，還能親手磨，甚至能做成抹茶雪花酥、抹茶生巧等多種抹茶食品，這趟貴州沒有白來。”

產業紅利，惠及萬千茶農。銅仁市江口縣閔孝鎮提紅村，村里建成了強村富民工坊，對其他鄉鎮運送來的茶青進行碾茶加工。“到了采收旺季，平均每天加工茶青1.8萬斤左右。”工坊負責人林峰說。在銅仁，抹茶產業已覆蓋全市39個鄉鎮，帶動11萬茶農就業增收，茶園畝均產值從約3000元提升至近6000元。

在武義，依托“龍頭企業+合作社+農戶”的利益聯結機制，抹茶原料收購價較普通茶葉高出30%以上。“過去只有春茶能賣上價，夏秋茶沒人收，現在全年都有活干、有錢賺。”壺山街道上端頭村茶農施生法說。

也要看到，進一步打開國際市場，高端抹茶產品的市場培育和認知度提升是主要難點。不少企業提出，我國抹茶不缺產量，但在品牌知名度上與國際老牌企業仍有差距。挖掘和釋放產品背后的價值，增強中國抹茶出口的文化自信，是重要的突破口。

位于杭州市余杭區的徑山鎮，以徑山茶而聞名，自唐代至今傳承1280余年，是宋代點茶文化發源地，日本抹茶技藝亦源自徑山。2022年，余杭徑山茶宴作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”子項目列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，2025年余杭抹茶出口額增長超七成。

“徑山是中華抹茶之源，我們守著千年禪茶文脈，不能只做原料輸出的‘打工者’。”余杭文旅集團副總經理、杭州徑山茶發展有限公司董事長施鴻鑫直言。

徑山鎮五峰茶園，青山疊翠，茶香沁脾。每逢周末，時常有小學生在此開展抹茶研學——頭戴草帽，挎起竹制茶簍，孩子們跟茶農學習采摘茶葉；移步抹茶非遺工坊，大伙兒有模有樣地打出蓬松綿密的抹茶茶沫，沖泡出一杯杯清香的抹茶飲品。

“我們把茶園變成實景教材，讓青少年在從茶園到杯盞的全過程沉浸式體驗中，認識、傳承抹茶文化。”茶園負責人馬寬說。眼下，每月超千名師生走進茶園研學體驗，徑山茶的生態、文化價值在無形中落地生根。

看茶、喝茶、買茶、體驗茶文化……以抹茶為紐帶，各地持續深化茶旅融合發展，打造面向海內外游客的多元體驗場景。

在余杭區，徑山寺、徑山茶文化園已成為彰顯中華禪茶文化的重要窗口，“禪茶劇本殺”“宋韻茶宴”等特色體驗項目不僅吸引國內游客，也成為海外友人感知宋韻文化的熱門打卡地；銀泉茶業工業旅游項目開放抹茶全流程生產線，讓中外游客沉浸式體驗傳統技藝與現代工藝的交融，年接待國內外游客超10萬人次。

在貴州銅仁，深入挖掘歷史文化資源，傳承宋代點茶非遺技藝，規劃建設抹茶產業園、抹茶小城、抹茶小鎮、抹茶街區等文化載體。“十五五”時期，貴州將推動抹茶融入1萬個消費場景，實現綜合產值100億元。