近年來，食品成為電商直播帶貨的主打商品之一，部分直播間存在虛假宣傳、假冒偽劣、售賣過期食品、誘導場外交易等突出問題；食品銷售連鎖企業輻射地域廣、管理鏈條長，門店數量和消費群體眾多，風險影響面廣，部分企業還存在總部管理責任落而不實、全鏈條風險防控能力不高、從業人員培訓考核管理不到位等突出問題。

2026年3月20日起，《直播電商經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》兩部新規施行，這兩部新規將如何進一步保障群眾“舌尖上的安全”？

平臺作為直播電商活動的重要載體，是食品安全風險防控的關鍵環節。“平臺作為連接消費者、商家與主播的樞紐，其對食品安全的定位與管理，直接決定了整個生態的健康與可持續性。”北京尚左律師事務所主任毛偉旗說。

《直播電商經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》對平臺明確了剛性要求：不管是直播間里的貨，還是直播間里的人，平臺都必須得管；具體管什么、怎么管，平臺必須按照規定要求做到位。

“新規明確并壓實各方主體責任、規范經營行為、強化監管手段，構建起全鏈條、多層次的食品安全監管體系，為直播電商食品經營活動劃定了清晰的合規標準，推動平臺經濟高質量、健康、有序發展。”中國社會科學院大學互聯網法治研究中心主任劉曉春說。

此外，《直播電商經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》從維權渠道、監管支撐、處罰威懾三個方面構建了全鏈條保護體系。北京師范大學法學院教授張紅認為，新規明晰處罰規則，通過全鏈條責任劃分，切實維護消費者合法權益。

對外經濟貿易大學法學院副教授孔祥穩認為，落實新規為合規經營者營造了規范有序、公平競爭的市場環境，也將推動行業告別“野蠻生長”，引導經營者從“拼流量”向“重質量”轉型。

市場監管總局食品生產經營司相關負責人介紹，食品連鎖銷售是當前經濟社會一種常見的經營模式。企業總部是連鎖企業食品安全管理的中樞，總部必須扛起責任，不能當甩手掌柜，更不能“只收費、不擔責”。

《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》進一步壓實了企業總部、分支機構、門店等的食品安全主體責任，著力防范系統性、區域性食品安全風險，要求企業總部、分支機構、門店均要建立并實施“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制，強調風險信息上下貫通。

在百年義利北京市東城區南鑼鼓巷店，每天早晨開店前，店長靳阿力都會要求店員對柜臺內所有食品逐件檢查，重點核查保質期、外觀狀態和儲存條件，做到全覆蓋、無遺漏。“總部對門店實行統一管理、統一監督，從制度流程、人員培訓、日常督導等方面為門店提供規范，我們門店操作工作有章可循，優化了流程，降低了風險。”靳阿力說。