近期，外賣平臺上“99元30只”“83元3斤”等小龍蝦套餐頻頻出現。作為夏季夜宵市場的重要品類，小龍蝦為何降價了？記者近期實地調研發現，天氣與產量是兩大主因。

天氣是重要的短期誘因。“今年天氣偏暖，小龍蝦生長快，集中上市時間較往年提前了近一個月。”在北京京深海鮮市場，從業16年的商家曾偉告訴記者，今年小龍蝦上市時間提前，然而市場需求并未同步放量，價格一度探至近些年來的低點。

北京新發地官網數據顯示，今年4月1日，小規格和大規格小龍蝦批發最高價分別為每斤18元、每斤23元，而去年同期則為每斤28元、每斤48元。

曾偉介紹，進入7月，小龍蝦批發單價正逐步回升，但整體而言仍低于往年同期價格，不過現在小龍蝦產量大，加上反季節小龍蝦的普及，消費者全年都能吃到鮮活小龍蝦，自己的經營模式也從單季銷售向全年轉變。

小龍蝦連年擴產是更深層的降價原因之一。2025年，全國小龍蝦養殖產量較2015年實現大幅增長，養殖面積約3000萬畝。但同時，中國水產流通與加工協會分析，自2023年起，產業已進入調整期，面臨養殖面積增速放緩、收益不穩、供需失衡等問題。

2025年，農業農村部印發《關于穩步推進稻漁綜合種養產業高質量發展的通知》，提出“稻蝦產區要加大小龍蝦繁養分離模式推廣和良種選育”。面對新情況，各地正從3方面探索破局路徑。

打好“四季牌”。數據顯示，2025年小龍蝦養殖面積增量主要集中在四川、海南、黑龍江等非主產區，這些地區依托資源稟賦，發展符合地區特性的養殖技術，實現錯峰上市。

走好“技術流”。我國自主選育的小龍蝦新品種“盱眙1號”，在相同養殖條件下，50天養殖收獲重量較常規苗種高出18%以上。當地還創新養殖方式，冬季將“盱眙1號”幼苗運至海南越冬培育，成體后再運回江蘇盱眙上市銷售。與此同時，新技術也在進入池塘。安徽滁州推行“物聯網+人工智能”智能種養技術，通過水下傳感器實時監測水溫、溶解氧等，在實現精準化管理的同時，每畝成本平均降低超200元。

拓寬產業鏈。湖北潛江瞄準小龍蝦甲殼素精深加工賽道，創新開發保健品、化妝品等高附加值產品。截至2025年5月，當地已聚集48家小龍蝦規模以上加工企業，年加工產值達270億元，為產業打開了新的增長空間。

小龍蝦，大產業。隨著養殖技術、精深加工、政策扶持同向發力，這款夏日“網紅”美食正游出一條“長紅”之路。