最近幾周，消費者在超市和電商平臺上明顯感受到雞蛋變貴了：零售價普遍突破10元/公斤，精品雞蛋甚至超過10元/公斤。

按照往年規律，5月至6月是雞蛋消費淡季，蛋價通常穩中趨弱。但今年，市場走出了不一樣的行情。據農業農村部最新發布的數據，6月第1周，全國雞蛋平均價格10.87元/公斤，比前一周上漲5.9%，同比上漲21.3%。河北、遼寧等10個主產省份雞蛋價格10.60元/公斤，同比上漲41.7%。

期貨市場也同步走強。雞蛋主力2608合約在6月1日盤中創2023年8月以來新高4936元/500公斤，4月初以來累計漲幅超過20%，6月10日最新價格為4748元/500公斤。

上海證券報記者采訪產業鏈獲悉，2025年雞蛋市場整體供過于求的局面，2026年二季度以來已隨產能去化而逐步扭轉。當前供應偏緊支撐蛋價持續上漲，市場整體處于供需緊平衡狀態，蛋雞養殖企業二季度有望迎來盈利修復。

供應偏緊 雞蛋“身價”大漲

“最近雞蛋一直在漲價，這兩周每500克漲了1元左右，比往年夏天貴了不少。”在鄭州一家農貿市場，多名雞蛋攤位經營者向記者表示。一位攤主透露，批發端漲幅更為明顯，“每箱批發價增加了五六十元。”

上海鋼聯雞蛋分析師羅飛介紹，2026年5至6月蛋價處于近三年同期最高位。2026年5月主產區均價4.40元/500克，而2025年5月為3.11元/500克，2024年5月為3.83元/500克，當前價格顯著高于前兩年。

按照往年規律，5月至6月是雞蛋消費的淡季，蛋價通常穩中趨弱。為何今年雞蛋價格迎來顯著上漲？

“供應偏緊是蛋價上漲的核心驅動因素?！绷_飛表示：老雞占比高導致產蛋率下降，新開產增量有限，生產及流通環節庫存低位，現貨韌性較強；端午節備貨拉動食品廠集中采購，南方需求旺盛，紅蛋趨緊帶動粉蛋替代，市場信心充足。

上海證券報記者從業內獲悉，蛋雞養殖具有明顯的周期波動特點，一般從雛雞購買到開產下蛋需要4個月左右。2025年雞蛋市場整體供過于求，全年低價運行。受此影響，去年第四季度養殖戶的雞苗補欄意愿低迷，養殖端縮減規模，今年一季度的補欄意愿也延續謹慎，這使得當前在產蛋雞存欄較低，雞蛋供應出現明顯斷檔，市場整體處于供需緊平衡狀態。

卓創資訊分析師王曉慧介紹，本輪雞蛋價格上漲是供應偏緊、庫存低位、需求連續、情緒推動共同作用的結果。5月，全國在產蛋雞存欄量降至12.79億只，環比下降1.24%，同比下降4.24%；養殖企業庫存天數普遍維持在0至1天。

蛋雞養殖企業迎來盈利修復

近期，雞蛋價格飆升已經在A股市場引起連鎖反應，養雞板塊持續走強。其中，京基智農近日出現連續漲停，湘佳股份、曉鳴股份、民和股份、益生股份、立華股份、仙壇股份等多只個股跟漲。

雞蛋產業鏈主要由上游的蛋雞飼料生產，中游的祖代蛋種雞養殖、父母代蛋種雞養殖、蛋雞孵化、蛋雞養殖以及下游的雞蛋流通、蛋品加工等環節構成。

自2025年至今年一季度，蛋雞養殖企業普遍承壓。湘佳股份2025年實現歸母凈利潤3294.67萬元，同比下降66.41%。新三板公司晨科農牧2025年實現歸母凈利潤1530.15萬元，同比下降88.36%，公司雞蛋年產銷量約13億枚、蛋雞存欄量560萬只。今年一季度，湘佳股份歸母凈利潤為1565.71萬元，同比下降54.67%；國內蛋雞制種行業頭部企業曉鳴股份則虧損2271.87萬元。

隨著近期雞蛋價格上漲，蛋雞養殖企業正走出虧損周期?！岸径鹊捌窐I務已處于盈利狀態?！毕婕压煞荼硎荆C合當前市場供需、養殖周期、季節消費等多重因素判斷，本輪雞蛋價格回暖行情具備堅實支撐，整體上漲態勢有望持續。

曉鳴股份近期也表示，受雞蛋價格持續走高影響，蛋雞盈利繼續擴大，養殖企業補欄積極性提升，需求轉好將進一步支撐雞苗價格持續向好。

據農業農村部監測，5月全國大部分蛋雞養殖場戶實現了盈利，每500克雞蛋盈利約0.5元至1.2元。截至6月4日，國內主產區雞蛋養殖500克利潤已達2.03元，較2月虧損0.39元的情況有了大幅改善。

產業鏈下游應對有序

雞蛋是蛋制品、烘焙企業的重要原材料，其價格上漲對下游相關食品加工企業影響幾何？

歐福蛋業、元祖股份、桃李面包等多家食品企業表示，目前受到雞蛋漲價影響較小，終端產品價格也較為穩定?！肮咎崆白龊昧瞬少徲媱?，提前備貨一部分?！笨嗣魇称繁硎?。

對于后期雞蛋價格走勢，羅飛分析稱，6月新開產蛋雞對應2025年2月補欄的雞苗(春季補欄旺季)，新開產數量將有所增加，供應壓力上升或致蛋價走弱。但若蛋價下跌導致養殖利潤收窄甚至虧損，將倒逼養殖戶加速淘汰老雞，又可能對價格形成支撐。

王曉慧認為，受產區庫存低位延續疊加集中性需求，預計端午前(6月上旬)雞蛋價格仍有沖高空間，但隨著節日消費消退，終端備貨意愿明顯下降，蛋價或高位回落，但幅度有限，預計調整幅度在1元/500克以內。